quinta-feira, 25 de novembro de 2010

ENTRECOSTO COM LARANJA


Ingredientes:
1 kg de entrecosto sal pimenta 2 colheres
de sopa de massa de pimentão um ramo
de salsa 2 laranjas 2 cebolas 6 dentes de
alho com casca um pouco de tomilho 1 dl
vinho branco 1 dl de azeite batatas q. b.
Preparação:
Dê alguns golpes no entrecosto, separando os ossos sem os despegar. Tempere com sal e pimenta. Barre a carne com a massa do pimentão, adicione parte da salsa e regue com o sumo de uma laranja. Reserve durante duas horas. Corte as cebolas ás rodelas e espalhe no fundo de um recipiente. Coloque a carne por cima, juntamente com os alhos esmagados e um pouco de tomilho. Disponha as batatas aos quartos em volta da carne. Tempere-as com sal e regue tudo com o vinho e o azeite. Leve ao forno, a 200 graus cerca de 45 minutos. Decore com rodelas da outra laranja.

domingo, 24 de outubro de 2010

CALDEIRADA DE FRANGO COM LULAS


Ingredientes:
1 frango
1 colher (café) de sal
300 g de lulas frescas
1 pimento verde
4 cebolas
4 dentes de alho
5 tomates maduros
500 g de batatas
0,5 dl de azeite
1 ramo de salsa
1 ramo de coentros
1 folha de louro
piripiri q b.
2,5 dl de vinho branco

Preparação:

1 Retire a pele ao frango, lave-o, corte-o em pedaços e tempere com sal. Arranje as lulas, lave-as e corte-as em rodelas.

2 Arranje o pimento e corte-o em tiras não muito grossas. Descasque as cebolas e corte-as em rodelas. Descasque e pique os dentes de alho. Limpe os tomates de pele e sementes e corte-os em pedaços.

3 Depois das batatas descascadas e lavadas, corte-as em rodelas com cerca de 1 cm de espessura.

4. Num tacho, deite primeiro o azeite, deite primeiro o azeite, por cima disponha 1/3 das cebolas, do tomate, dos alhos e dos pimentos. Espalhe depois uma parte das lulas, do frango e das batatas, um pouco de salsa e coentros, a folha de louro e o piripiri.

5. Repita as camadas até acabarem os ingredientes. Regue com o vinho branco e leve a cozer em lume médio, durante cerca de 35 minutos. Verifique se está tudo cozido, rectifique os temperos e sirva.

quarta-feira, 8 de setembro de 2010

BACALHAU GUISADO COM GRÃO

Ingredientes:
500 g de de grão demolhado
2 cebolas e 1 folha de louro
2 dl de azeite
1/2 pimento encarnado
1/2 pimento verde
2 dentes de alho e 4 tomates
1 colher (chá) de colorau
piripiri, sal e pimenta
4 postas de bacalhau demolhadas
1 ramo de salsa
Preparação:

1 Coloque o grão na panela de pressão, juntamente com uma cebola inteira, o louro e metade do azeite. Cubra com água, feche a panela e deixe cozer, durante 30 minutos. Depois de cozidos, reserve cerca de 3 dl da água da cozedura.
2 Arranje e corte os pimentos às tiras. Pique também os alhos e a restante cebola. Num tacho, refogue estes ingredientes no azeite que sobrou.
3 Junte o tomate cortado aos pedaços e deixe cozinhar durante cinco minutos. Tempere com o colorau, o piripiri, sal e pimenta. Regue com o caldo da cozedura do grão.
4 Corte o bacalhau aos pedaços e junte-os aos preparado anterior. Acrescente a salsa picada e o grão cozido. Deixe apurar , por mais dez minutos, e sirva.

sábado, 31 de julho de 2010

FÉRIAS


A Praia da Carvoeiro é uma praia de pescadores, de pequena dimensão, com uma baía de águas transparentes, sendo bastante abrigada pelas arribas.

Está situada na zona costeira do concelho de Lagoa, no Algarve, saindo na EN125 em Lagoa e seguir na direcção ao Carvoeiro.
UM BEIJINHO PARA TODAS AS PESSOAS QUE ME VISITAM!
VOLTO DIA 1 DE SETEMBRO.
NUNO MIGUEL!

quinta-feira, 17 de junho de 2010

domingo, 6 de junho de 2010

Arroz Integral de Bacalhau Com Ervas Aromáticas



Ingredientes:

2 postas de bacalhau demolhado

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

1 cebola

2 dentes de alho

4 colheres de sopa de azeite

1 folha de louro

300 g de arroz integral

1 ramo de coentros ou salsa

1 pitada de sal

pimenta q. b.

Preparação:

1. Colocar as postas de bacalhau num tacho e junte 1,5 l de água fria. Leve ao lume até ferver, desligue o lume e deixe o bacalhau arrefecer dentro da água.

2. Retire as sementes e as membranas aos pimentos e corte-os em tiras. Descasque a cebola e os alhos e pique tudo para um tacho, junte o azeite e o louro e leve ao lume. Deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha mas não queimada.

3. Escorra o bacalhau, passe a água da cozedura por um coador e adicione-a ao tacho com a cebola. Deixe ferver, junte o arroz, mexa e deixe cozinhar durante 30 minutos.

4. Limpe o bacalhau de pele e espinhas e, passados 30 minutos, junte-o ao tacho , bem como os pimentos e os coentros ou salsa. Rectifique o sal, tempere com pimenta e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Sirva quente.

domingo, 16 de maio de 2010

BAVAROISE DE MORANGO



Ingredientes:

650 g de morangos

250 g de açúcar

4 folhas de gelatina

4 folhas de gelatina vermelha

4 dl de natas.

Preparação:

1 Lave e arranje os morangos, seque-os, reduza-os a puré juntamente com metade do açúcar e deite para uma tigela. Coloque todas as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos. Bata as natas em chantilly com o resto do açúcar até ficarem bem firmes.

2 Escorra as gelatinas, leve-as a derreter em banho-Maria ou no microondas, sem deixar ferver, e junte à mistura dos morangos, em fio e mexendo. Adicione também o chantilly e misture delicadamente.

3 Deite a mistura para uma forma previamente passada por água fria e leve ao frio até ficar bem firme. Antes de servir, mergulhe a forma em água quente durante alguns segundos, desenforme e sirva a bavaroise decorada a gosto.

quarta-feira, 28 de abril de 2010

BOLO BORRACHÃO DO MENINO

Ingredientes:

Bolo:

2 colheres (de sopa) de manteiga

200 g de açúcar

2 colheres (de sopa) de vinho do Porto

2 ovos, 3 gemas

130 g de farinha com fermento

manteiga e farinha q. b.

Calda:

200 g de açúcar

4 colheres (de sopa) de vinho do Porto.

Preparação:

1. Aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Reserve-a. Bata a manteiga previamente amolecida, com o açúcar e o vinho do Porto.

2.Continue a bater e adicione os ovos e as gemas, um a um, batendo entre cada adição. Envolva cuidadosamente a farinha com o fermento. Verta o preparado anterior na forma e leve-o ao forno por 30 minutos.

3. Leve o açúcar ao lume com 1 dl de água e com o vinho do Porto, até ferver. Retire o bolo do forno, desenforme-o e regue-o com a calda anterior. Deixe-o arrefecer por completo e sirva-o. É muito bom como diz o Alex palavra de Menino.Obrigada Alexandre a minha mãe gostou muito.Aqui!

segunda-feira, 12 de abril de 2010

Frango Frito Com Arroz de Açafrão




Ingredientes:

1 frango

4 dentes de alho picados

sal e pimenta q. b.

sumo de 2 limões

1 colher (sopa) de banha

50 g de manteiga

Para o Arroz:

2 e 1/2 chávenas

(chá) de água

1 colher (sopa)

de açúcar amarelo

1 pau de canela

1 colher (chá) de açafrão

sal q. b. 60 g de manteiga

1 e 1/2 chávena (chá) de arroz

7 colheres (sopa) de pinhões

1/2 chávena (chá) de passas

Preparação:

Corte o frango em pedaços e tempere-os com os alhos, sal, pimenta e o sumo dos limões. Deixe repousar durante 1 hora.

Prepare o arroz: Leve ao lume a água com o açúcar, a canela, o açafrão, sal e a manteiga e deixe ferver. Junte o arroz, os pinhões e as passas, mexa bem e deixe ferver novamente. Tape, reduza o lume para o mínimo e deixe acabar de cozer.

Leve ao lume a banha e a manteiga, deixe aquecer, junte o frango e deixe fritar. Retire-o, escorra-o e sirva-o com o arroz de açafrão.



sexta-feira, 26 de março de 2010

BOLO DE BANANA

Ingredientes:

4 bananas

7 ovos

200 g de açúcar amarelo

1 laranja (raspa e sumo)

1 dl de óleo

300 g de farinha

manteiga para untar

Preparação:

Unte uma forma redonda com manteiga e forre-a com papel vegetal também untado. Descasque as bananas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Disponha-as na forma. Bata as gemas com o açúcar e a raspa e sumo da laranja, até esbranquiçar. Adicione o óleo e a farinha.

Levante as claras em castelo e envolvas-as na massa. Verta na forma e leve a meio do forno, durante 50 minutos. Deixe arrefecer e desenforme. Sirva o bolo frio decorado a gosto.

segunda-feira, 1 de março de 2010

PRINCESA LADRA

ESTE ( MEU) MAS COM OUTRO NOME!... É PRINCESA E BASTA ESTÁ AQUI. OLHA MINHA QUERIDA DE PRINCESA TU NÃO TENS NADA, ÉS UMA BRUXA MÁ!

ESTE É O MEU BOLO ESTÁ AQUI.



Eu sempre pensei que as princesas eram dotadas de grandes milagres, casavam com um príncepe e eram felizes para sempre. Como eu estava tão enganado!...aqui nas cozinhas tenho visto muitas coisas, mas sempre me calo, ás vezes, quando vejo uma Princesa a ser ladra... desta vez, foi mais forte do que eu! nunca liguei muita importância aos roubos de receitas e costumo dizer que se o fazem é porque gostam de ser ladras, e também muito vaidoso porque gostam das minhas iguarias. Mas safada de uma Princesa que não tem perdão! vou afoga-lá num ribeiro e já chega de blá blá. Aqui tenho a minha ladreca e pelos vistos de muitas outras pessoas. Este é o meu bolo de laranja, um dos primeiro que eu fiz!
Um beijinho a todas as Princesas que não sejam ladras. Nuno Miguel.







terça-feira, 2 de fevereiro de 2010

ENTRECOSTO COM LARANJA




Ingredientes:

1,5 de entrcosto

3 laranjas

2 dl de vinho branco

2 dentes de alho

sal, pimenta, colorau e manteiga q. b.

Preparação:

Corte o entrecosto às tiras e tempere-as com sal, pimenta e colorau. Coloque-as num tabuleiro e regue-as com o sumo de duas laranjas e o vinho branco.

Disponha nozinhas de manteiga por cima da carne, e leve-a ao forno a 200 graus durante 40 minutos. Vá virando a carne durante o assado. Pode acompanhar com couve-flor cozida e gomos de laranja.

sábado, 16 de janeiro de 2010

BOLINHOS COM DOCE DE ABÓBORA







Ingredientes:
250 g de farinha
259 g de açúcar
1 ovo
80 g de manteiga ambiente
500 g de abóbora
1 pau de canela
200 g de açúcar amarelo
farinha
aroma de baunilha
sal, canela em pó
açúcar em pó q. b.
Preparação:
Polvilhe um tabuleiro com farinha. Misture a farinha com o açúcar, o ovo, uma pitada de sal e a manteiga. Amasse bem, forme uma bola, polvilhe-a com farinha e reserve-a
Descasque a abóbora e coza-a em água com uma pitada de sal e o pau de canela. Escorra-a bem, elimine a canela e reduza –a a puré. Junte-lhe o açúcar amarelo, uma pitada de canela em pó e leve-a a lume brando, mexendo sempre, até obter ponto de estrada.
Deixe arrefecer. Ligue o forno a 200 graus. Estenda a massa e corte quadrados. Os meus ficaram redondos. Recheie-os com o doce de abóbora e dobre-os, tipo travesseiros. Eu fiz redondos e ficaram muito catitas. Coloque-os sobre o tabuleiro e polvilhe-os com açúcar em pó.
Leve-os ao forno por 15 minutos. Retire-os e sirva-os mornos ou frios.

domingo, 3 de janeiro de 2010

PUDIM DE GELATINA



Ingredientes:

5 dl de gelatina de morango

1 lata de leite condensado

3 dl de natas

óleo para untar

quivis para decorar

Preparação:

Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Deixe arrefecer um pouco e junte-lhe o leite condensado, reserve. Bata as natas e envolva-as no preparado anterior. Unte uma forma de pudim com óleo. Verta o creme na forma e leve ao congelador, até solidificar. Retire, desenforme e decore com rodelas de quivi.